Haukimureke ja katkarapukastike

Julkaistu

Tarjoile haukimureketta hyvien lisäkkeiden kanssa. Ja sekoita kuivattuja yrttejä mureketaikinaan. Timjami, rakuuna ja kirveli ovat hyvä yhdistelmä. Jos käytät tuoreita yrttejä tuplaa määrät.

10-12 hengelle

  • 500 g haukifileetä
  • 5 munankeltuaista
  • 5 munaa
  • 400 g voita
  • 3 dl kuohukermaa
  • suolaa ja pippuria
  • 500 g katkarapuja kuorineen

Kastike

  • katkaravunkuoret
  • 2 pientä sipulia
  • 3 tl kuivattuja yrttejä
  • 1 rkl persiljasilppua
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 3 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kalalientä
  • 2 dl kermaa
  • (arrowjuurta)
  • voita + korppujauhoa vuokaan
  • voita paistamiseen
  • sitruunoita koristeluun

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna haukifilee oikein hienoksi monitoimikoneella tms. Voitele ja leivitä pitkänomainen leipävuoka. Vaivaa kalamureketta koneella voimakkaasti, lisää keltuaiset yksi kerrallaan, sitten kokonaiset munat yksi kerrallaan. Sekoita joukkoon voi pieninä nokareina ja lopuksi kevyesti vatkattu kerma. Mausta ja jatka murekkeen vaivaamista sileäksi koneella.

2. Kaada mureketaikina vuokaan. Laita se vesihauteeseen uuniin, paista juuri uunin keskitason alapuolella 30-40 minuuttia. Anna murekkeen jäähtyä hieman ennen kuin kumoat ja käännät sen paistopinta ylöspäin.

3. Kuori katkaravut ja siirrä sivuun. Paista kuoria voissa kattilassa 10-15 minuuttia. Silppua sipuli ja lisää kuorien sekaan, samoin mausteet ja tomaattipyree. alenna lämpöä, kaada joukkoon viini ja kalaliemi ja keitä hiljaa 10 minuuttia. Siivilöi. Lisää kerma ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta ja suurusta tarvittaessa vesitilkkaan sekoitetulla arrowjuurella. Koristele haukimureke katkaravuilla ja sitruunalla. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Kalamureke Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan