Harri Syrjäsen prosciutto-mozzarellasalaatti

Ainekset

• 1 avokado
• 100 g miniluumutomaatteja
• vesimelonia
• 1 sipuli
• 100 g mozzarellaa
• 6 siivua prosciutto-kinkkua
• kourallinen rucolaa
• 12 kpl oliiveja
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 2 kourallista salaattisekoitusta
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl dijonsinappia
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje

1. Poista avokadosta kivi, leikkaa hedelmä kuutioiksi kuoressa ja poista lusikalla.
2. Puolita tomaatit. Kuutioi vesimeloni ja leikkaa sipuli renkaiksi.
3. Valmista salaatinkastike sekoittamalla oliiviöljyyn dijonsinappi, balsamiviinietikka ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kasaa salaatti aineksista ja pirskottele kastiketta päälle. Ripottele lopuksi pinjansiemeniä päälle.