Härän sisäfileepihvi Kari Aihisen tapaan

8.4.2014. Kaappaus keittiössä -ohjelmasta tuttu Kari Aihinen on viikon vieraileva kokki. Kari valmisti tiistaina herkullisen härän sisäfileepihvin lisukkeineen.

Ainekset

• Härän sisäfileepihvejä, noin 150g /hlö
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• normaalisuolaista voita paistamiseen

Glaseeratut vihannekset ja juurekset

• Miniporkkanaa
• Minipalsternakkaa
• Minipunasipulia
• Parsakaalta
• Romanescoa
• Valkosipulia
• Timjamia
• Voita paistamiseen

Huhtasienikastike

• Kuivattuja huhtasieniä
• Valmista punaviinikastiketta
• Nokare voita

Valmistusohje

Pihvi:

Mausta suolalla ja pippurilla temperoitunut härän sisäfilepihvi

Ruskista nopeasti voissa pihvi pannulla. Halutessasi voit maustaa paistovoita timjamilla ja valkosipulilla

Kypsennä pinnalta ruskistettua ja maustettua pihviä 200-asteisessa uunissa 7 minuuttia. Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 10 minuuttia Pihvi on täydellinen medium- kypsänä ja veri ei valu lautaselle, vetäytyminen on pihvin paiston a ja o.

Glaseeratut vihannekset ja juurekset:

Leikkaa juurekset pitkittäin puoliksi. Laita pannulle leikkuupinta alaspäin.