Ihana grillikausi alkaa kuumeta. Tuhdin grillikyljen kanssa nautitaan raikkaan tuoretta ananasta ja mausteista kastiketta.
Keitä liha edellisenä päivänä kypsäksi. Pane liemiainekset kattilaan ja kiehauta. Huuhtele liha ja pane veteen kiehumaan. Keitä noin 1½ tuntia kunnes liha tuntuu haarukalla kokeiltaessa pehmeältä. Valuta ja jäähdytä.
Sivele marinointikastiketta lihan pintaan. Anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia.. Voit marinoida lihat jo edellispäivänä. Grillaa lihat kauniin ruskeiksi.
Kuullota vihanneksia oliiviöljyssä. Lisää mausteet, lihaliemi tai vesi ja keitä kannen alla kypsäksi. Soseuta vihannekset tasaiseksi kastikkeeksi ja mausta korianterilla ja maustekastikkeilla. Ohenna vedellä tarvittaessa. Kiehauta ja jäähdytä kastike. Tarjoa grillatun lihan, kalan ja kasvisten kanssa. Sopii myös marinointiin.
Sivele ananasviipaleet kastikkeella. Grillaa ananakset kauniin värisiksi.