Grillattua koljaa siiderikastikkeella

Kalafileiden gratinointi kinkun ja tomaatin kera on sekä maukasta että hieman erilaista. Peruna sopii hyvin lisukkeeksi.

Neljälle

• 600 g koljafileetä
• 4 rkl sitruunamehua
• 2 tl ranskalaista sinappia
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• 1 rkl neutraalia öljyä

Gratinointiin

• 4 viipaletta savukinkkua
• 1 tomaatti
• 120 g juustoviipaleita

Vihannekset

• 200 g sokeriherneitä
• ½ punasipuli

Siiderikastike

• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 dl kalalientä
• ½ dl kermaa
• ½ dl siideriä
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Tarjoiluun

• keitettyjä perunoita

Valmistusohje

1. Siiderikastike: Sulata voi kattilassa, ota kattila liedeltä ja sekoita siihen jauhot. Laita suurus takaisin liedelle ja lisää kalaliemi. Lisää kerma ja siideri, mausta suolalla ja pippurilla. Pidä kastike lämpimänä tarjoiluun asti.

2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita ranskalainen sinappi ja sitruunamehu, lisää öljy, mausta pippurilla. Laita kolja marinadiin n. 30 minuutiksi. Laita kala sitten voideltuun, uuninkestävään vuokaan, mausta suolalla. Paista fileitä uunissa n. 5 minuuttia. Ota vuoka uunista ja kuumenna uunin lämpötila 275 asteeseen.