Grillattu lohivarras, tillipestovihanneksia, kermaviilikastike

Ainekset

• 400 g nahatonta lohifileetä isoina kuutioina

Tillipesto

• 1 nippu tilliä
• 30 g mantelilastuja
• 2 valkosipulin kynttä
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori
• 100 g kermajuustoa
• 2 dl oliiviöljyä
• 1 dl rypsiöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Tillipestovihannekset

• kukkakaalia
• parsakaalia
• fenkolia
• punasipulia
• porkkanaa
• hunajanaurista

Kermaviilikastike

• 0,5 dl väkiviinaetikkaa
• 1 dl sokeria
• 1,5 dl vettä
• 1 prk kermaviiliä
• 1 hienonnettu punasipuli
• 1 kevätsipuli
• puolikas valkosipulin kynsi
• 1 tl sinappia

Valmistusohje

Leikkaa lohifileestä isoja paloja. Mausta ne suolalla ja pippurilla.

Laita leikatut lohipalat vartaisiin. Kääntele vartaita jokaiselta kantilta kypsennyksen ajan grillissä.

Sivele vartaat lopuksi reilusti tillipestolla.