1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, höyrytä kuiviksi ja purista perunapuristimella tai survo kattilaan. Lämmitä kerma ja maito kasarissa ja sekoita kermamaito perunasoseeseen vatkaten, kunnes sose on sopivan paksua, vatkaa vielä sose kuohkeaksi. Mausta voinokareella, suolalla, valkopippurilla ja mahdollisesti raastetulla muskotilla.
2. Kaada sose voideltuun uunivuokaan ja levitä päälle vaahdotettu kerma.
3. Gratinoi uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen, noin 10-12 minuuttia.