Kakkupohja:
1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella ainakin 10 minuutin ajan, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa.
3. Sekoita leivinjauhe ja jauhoseos, ja siivilöi se munasokeriseokseen käännellen siitä tasainen taikina.
Gluteeniton mansikkakakku on juhlien suosikkiherkku, joka pysyy aina muodissa – Mansikat, vaniljatäyte ja kerma tekevät tästä kakusta todellisen voittajan. Se sopii erityisesti kesän juhliin, kun kotimaiset mansikat ovat parhaimmillaan, mutta on ihanaa muinakin vuodenaikoina, aina kun tuoreita mansikoita on saatavilla.
4. Voitele noin 24 cm:n kakkuvuoka ja jauhota se Pofiber-perunakuidulla.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C:ssa noin 35 min. uunin keskitasossa. Kokeile paistoajan lopussa tikulla onko kakku valmis. (Vältä uunin avaamista paistamisen alkuvaiheessa, jotta kakku ei latistu).
6. Anna kakun jäähtyä kokonaan esim. ritilänpäälle kumottuna.
Vaniljatäyte:
1. Lämmitä maito kattilassa haaleaksi ja lisää vanlijansiemenet.
2. Sekoita kulhossa sokeri, valkuaiset ja maissitärkkelys keskenään ja lisää maito-vaniljaseos.
3. Sekoita huolella ja laita seos takaisin kattilaan. Lämmitä kunnes se alkaa kiehua hiljalleen ja saostua. Sekoita huolella ja ota pois levyltä. Lisää sitten voi.
4. Sekoita hyvin, kaada seos kulhoon ja laita päälle muovikelmu. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
Kakun Kokoaminen:
1. Leikkaa kakku kahteen osaan.
2. Levitä mansikkahilloa ja kermavaahtoa ensimmäiselle kerrokselle. Laita kakkupohjan ylempi puolikas päälle ja levitä vaniljakiisseliä sen päälle.
Vinkki, kun haluat tasareunaisen kakun kokoa se irtoreunaiseen paistovuokaan.
3. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja koristele paloitelluilla mansikoilla ja esim. tuoreella mintulla.
Vinkki: Kun haluat tasareunaisen kakun kokoa se irtoreunaiseen paistovuokaan.