Gluteeniton mansikkakakku

• Ruokavalio: Gluteeniton

Kakkupohja

• 3 dl Semper gluteenitonta jauhoseosta tai Hienoa jauhoseosta
• Semper Pofiber-perunakuitua kakkuvuoan jauhottamiseen
• 6 kananmunaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta

Vaniljakiisseli

• 2 1/2 dl maitoa
• 1/2 vaniljatanko
• 1/2 dl sokeria
• 2 munankeltuaista
• 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
• 20 g voita

Koristeluun

• 6 dl kermaa
• 2 dl mansikkahilloa sekoitettuna mansikan paloihin
• Tuoreita mansikoita
• Tuoretta minttua

Valmistusohje

Kakkupohja:

1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella ainakin 10 minuutin ajan, kunnes vaahto on valkoista ja kuohkeaa.

3. Sekoita leivinjauhe ja jauhoseos, ja siivilöi se munasokeriseokseen käännellen siitä tasainen taikina.

4. Voitele noin 24 cm:n kakkuvuoka ja jauhota se Pofiber-perunakuidulla.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 C:ssa noin 35 min. uunin keskitasossa. Kokeile paistoajan lopussa tikulla onko kakku valmis. (Vältä uunin avaamista paistamisen alkuvaiheessa, jotta kakku ei latistu).