Fenkolikeitto ja paahdetut kampasimpukat

Julkaistu

Ihanan virkistävä ja silmää ilahduttava kesäinen keitto, jossa paahdettu kampasimpukka lepää kuin pieni saari.

Neljälle

  • 3 fenkolikerää
  • 2 salottisipulia
  • 1 rkl voita
  • 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 5 dl kanalientä
  • 5 dl kermaa
  • 1 rkl maissitärkkelystä + vesitilkka
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl Pernod-juomaa
  • 4 kampasimpukkaa
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 maustemitta kajennepippuria

Fenkolisalaatti

  • ½ fenkoli
  • 1 tl sitruunamehua
  • gourmetsuolaa
  • ½ rkl hedelmäistä oliiviöljyä

Valmistusohje

1. Keitto: Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja silppua salotit. Kuullota fenkolia ja sipulia voissa. Lisää viini ja kanaliemi ja keitä kokoon 10 minuuttia. Soseuta keitto koneella sileäksi ja siivilöi takaisin kattilaan. Kiehauta ja keitä kokoon vielä jokunen minuutti. Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja suurusta sillä keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja Pernodilla.

2. Paista simpukat öljyssä minuutti kummaltakin puolelta. Mausta suolalla ja kajennella.

3. Fenkolisalaatti: Viipaloi fenkoli paperinohueksi ja sekoita siivut sitruunamehun, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Anna maustua muutama minuutti.

4. Aseta simpukat neljälle lämmitetylle syvälle lautaselle. Jaa salaatti kullekin simpukalle. Vatkaa keitto sauvasekoittimella vaahdoksi ja kauho keitto simpukan ympärille. Tarjoile välittömästi.

Aiheeseen liittyvää:

Fenkoliruokia Alkuruoat Keitot Kananmunaton GoGreen Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  4. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  6. Brie-parsataskut
  7. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan