1. Kaada vesi espressopannuun. Lämmitä espressokuppi.
2. Mittaa ja tiivistä se niin, että vesi suodattuu sen läpi 20-30 sekunnissa. Jos jauhat kahvin itse, tiivistä se hieman tiukemmin kuin valmiiksi jauhettu sekoitus. Kokeilemalla onnistut!
3. Valmista kahvi ja varmista että espresson pinnalla on peittävä, kullanruskea crema. Kerros toimii ikään kuin kantena, joka säilyttää kaikki kahvin aromit. Jos kerros on liian ohut, vesi on ehkä suodattunut kahvin läpi liian nopeasti. Jos kerroksessa on "reikä", kahvi on valunut liian hitaasti. Mokkapannulla kerroksesta ei tule yhtä hienoa kuin espressokeittimellä.
3. Lisää sokeria maun mukaan.