- Kuumenna 3 rkl öljyä pannulla, lisää valkosipulit ja speltti.
- Kypsennä, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa, ja anna speltin ruskettua myös. Sekoita samalla hyvin.
- Kuten risottoa tehtäessä, lisää kasvislientä kauhallinen, pari kerrallaan. Sekoita seosta ja lisää kasvislientä sitä mukaa kun se haihtuu. Jatka, kunnes speltti on pehmeää.
- Kuumenna toisella pannulla 4 rkl öljyä. Lisää sipuli, kesäkurpitsa, paprika, munakoiso ja tomaatit. Mausta suolalla ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Jos pannu kuivuu, älä mielellään lisää öljyä, vaan laita hieman kasvislientä.
- Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää ne speltin joukkoon. Lisää mintut ja persilja. Sekoita hyvin.
- Tarjoile saksanpähkinöiden ja neitsytoliiviöljylorauksen kera.