Coq au vin leivän kera

Julkaistu

Ranskalainen kotiruoka tunnetaan kautta maailman. Kaikkein herkullisin klassikkoateria syntyy nuoresta kukosta. Lisäksi perinteeseen kuuluu nauttia juomana samaa viiniä, jota käytetään itse ruokaan.

4 annosta

  • 1 nuori kukko tai iso broileri
  • suolaa ja valkopippuria
  • vehnäjauhoja paneeraukseen
  • 4 viipaletta siankylkeä
  • 16 pikkusipulia
  • 24 pientä herkkusientä
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 yrttikimppu
  • 3 dl punaviiniä
  • 4 dl kanalientä
  • 1-2 rkl voita
  • 2 viipaletta vaaleaa leipää
  • 1 nippu persiljaa

Valmistusohje

1. Paloittele broileri 8 osaan - 4 rintapalaan ja 4 koipipalaan. Mausta palat suolalla ja pippurilla ja sirottele päälle vehnäjauhoja. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet, puhdista herkkusienet ja leikkaa siankylki reiluiksi suikaleiksi.

2. Paista siankylki kohtuullisen kuumalla paistinpannulla voissa ja siirrä sitten pataan. Paista broilerinpalat padassa ja purista joukkoon valkosipulinkynnet. Kaada päälle punaviini ja kanaliemi ja lisää yrttikimppu. Kiehauta ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää herkkusienet ja sipulit ja hauduta kannen alla vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

3. Hienonna persilja. Leikkaa leipäviipaleista reunat ja leikkaa leivät kolmioiksi. Paista leipäkolmiot pienessä määrässä voita keskilämmöllä. Nosta broileripalat tarjoilukulhoon. Soseuta herkkusienet ja sipulit sekä pieni tilkka keitinlientä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Suurusta kastike soseella, pyöräytä myllystä hieman suolaa ja pippuria ja kaada kastike lihojen päälle. Asettele leipäkolmiot koristeeksi ja ripottele pinnalle persiljaa.

Aiheeseen liittyvää:

Coq au vin Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Kanaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Suolakinuski-suklaajuustokakku
  2. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  3. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  4. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  7. Meksikolainen papukeitto
  8. Pinaattiletut ja nokkosletut  – itse tehdyt voittavat kaupan versiot mennen tullen!
  9. Lassaka eli vähähiilihydraattinen lasagne ilman pastaa
  10. Paras sienikastike: Helppo suppilovahverokastike Katin ohjeella