Coq au vin

Julkaistu

Ranskalaista kotiruokaa parhaimmillaan! Alkuperäisohjeessa ruoka valmistetaan nuoresta kukosta, mutta tässä reseptissä se korvataan broilerilla. Kyytipojaksi nautitaan perinteiseen tapaan tietenkin samaa viiniä, jota käytetään itse ruokaan.

4 annosta

  • 1 iso broileri
  • 100 g viipaloitua siankylkeä
  • 4 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • suolaa ja pippuria
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 3½ dl punaviiniä
  • 1 tl timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 5 kokonaista valkopippuria
  • persiljanvarsia
  • 1 lehtisellerinvarsi
  • 20 herkkusientä
  • 20 pikkusipulia

Valmistusohje

1. Paloittele broileri kahdeksaan osaa. Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuria keskenään. Pyörittele broilerinpalat jauhoissa. Suikaloi siankylki. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Paista siankylkisuikaleet padassa kauniin kullanruskeiksi. Nosta suikaleet padasta reikäkauhalla.

2. Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkanat padassa. Lisää viimeisenä broilerinpalat ja ruskista kauniin värisiksi. Paloittele selleri ja poista persiljasta varret. Lisää pataan viini, timjami, laakerinlehti, pippurit, persilja ja selleri. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia tai kunnes broileri on kypsää. Tarkista kypsyys tikulla paksuimmasta palasta. Kun lihaneste on kirkasta, broileri on kypsää. Kypsennä tarvittaessa vielä hetki.

3. Paloittele herkkusienet ja kuori pikkusipulit. Ruskista kevyesti. Mausta liemi suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi sienet ja sipulit.

Aiheeseen liittyvää:

Coq au vin Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Kanaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  5. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  7. Brie-parsataskut
  8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan