Coq au vin

Julkaistu

Ranskalaista kotiruokaa parhaimmillaan! Alkuperäisohjeessa ruoka valmistetaan nuoresta kukosta, mutta tässä reseptissä se korvataan broilerilla. Kyytipojaksi nautitaan perinteiseen tapaan tietenkin samaa viiniä, jota käytetään itse ruokaan.

4 annosta

  • 1 iso broileri
  • 100 g viipaloitua siankylkeä
  • 4 rkl voita
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • suolaa ja pippuria
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 porkkanaa
  • 3½ dl punaviiniä
  • 1 tl timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 5 kokonaista valkopippuria
  • persiljanvarsia
  • 1 lehtisellerinvarsi
  • 20 herkkusientä
  • 20 pikkusipulia

Valmistusohje

1. Paloittele broileri kahdeksaan osaa. Sekoita vehnäjauhot, suola ja pippuria keskenään. Pyörittele broilerinpalat jauhoissa. Suikaloi siankylki. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Paista siankylkisuikaleet padassa kauniin kullanruskeiksi. Nosta suikaleet padasta reikäkauhalla.

2. Kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkanat padassa. Lisää viimeisenä broilerinpalat ja ruskista kauniin värisiksi. Paloittele selleri ja poista persiljasta varret. Lisää pataan viini, timjami, laakerinlehti, pippurit, persilja ja selleri. Hauduta kannen alla noin puoli tuntia tai kunnes broileri on kypsää. Tarkista kypsyys tikulla paksuimmasta palasta. Kun lihaneste on kirkasta, broileri on kypsää. Kypsennä tarvittaessa vielä hetki.

3. Paloittele herkkusienet ja kuori pikkusipulit. Ruskista kevyesti. Mausta liemi suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi sienet ja sipulit.

Aiheeseen liittyvää:

Coq au vin Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Kanaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Taivaallinen omenahillo
  2. Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
  3. Luumuhillo – perinteinen ja helppo resepti
  4. Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan pekoni-aurajuusto-ananaspasta ja pikkelöityä ruusukaalia
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
  7. Kesäkurpitsa-sitruunakakku
  8. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  9. Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
  10. Harri Syrjäsen kantarelli-pekonipasta