• Puolikuivan, hennosti sitruksisen Yellow Tail Pinot Grigio -valkoviinin kanssa keväiseen juhlatarjoiluun sopivat makoisat minileivokset valkosuklaavaahdolla ja mansikoilla. • Halutessasi tarjota leivosten kanssa lisäksi punaviiniä, mainio valinta on täyteläinen, helposti lähestyttävä, hilloinen ja hennosti mausteinen Yellow Tail Merlot. • Valmista valkosuklaavaahto etukäteen. Puhdista myös mansikat ajoissa. • Täytä leivokset juuri ennen tarjoilua, jotta pohjiin käytettävät kaurasipsikupit eivät pehmene. Rapea mausteinen pohja on täydellinen pari makealle vaahdolle. • Mikäli käytät pohjina erimakuisia kauralastuja, voit myös koristella ne eri tavoin, jotta juhlijat erottavat erilaiset leivokset.
Ainekset
- 40 kpl
Pohjat
- 500 g voi- tai lehtitaikinalevyjä
Voiteluun ja päälle
- munaa
- kurpitsansiemeniä
Parsamousse
- 2 kesäsipulia varsineen
- 250 g vihreää parsaa
- 2 rkl voita
- ½ tl suolaa
- ⅓ tl jauhettua valkopippuria
- 2 rkl tuoretta timjamisilppua
- ½ dl (kuohu)kermaa
Lisäksi
- n. 130 g pekonia
- 250 g ricottajuustoa
- (tuoretta timjamia)
Valmistusohje
Levitä taikinalevyt leivinpaperin päälle uunipellille, anna sulaa noin 10 minuuttia. Voitele pinnat munalla ja ripottele päälle heti kurpitsansiemeniä. Leikkaa kohmeiset taikinalevyt terävällä veitsellä ruudukoksi (jokainen levy 2 x 4), tai ota sydämenmuotoisilla piparimuoteilla kohmeisesta taikinalevystä sydämiä. Saat yhdestä levystä aina 8 kpl cocktailpaloja. Paista palat 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia kauniin värisiksi. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Puhdista ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele parsa noin 2 cm:n paloiksi. Säästä nuppuosat, noin 3 cm:n pääpalat, ja halkaise ne neljäksi ohueksi koristesuikaleeksi. Paista palat ilman nuppuosia pehmeäksi voissa pannulla (n. 5 min). Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Lisää kerma, anna kiehahtaa nopeasti. Kaada seos kannuun ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi paksuksi mousseksi. Anna jäähtyä.
Suikaloi pekoni ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne pannulle, paahda rapeaksi. Anna jäähtyä.
Halkaise jäähtyneet taikinaneliöt terävällä veitsellä. Laita jokaiseen väliin reilu teelusikallinen moussea, teelusikallinen ricottajuustoa ja päälle paahdettua pekonia ja ohut parsan nuppuosa sekä halutessasi pieni pala timjaminoksaa.
Vinkki: Voit korvata timjamin keväisellä nuorella siankärsämöllä, mikäli tunnet luonnonyrtin hyvin (porkkananlehden näköinen).
Resepti: Arja Elina Laine, Arjan Ruokaviestintä tehnyt Yellow Tailille
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef SuomiMasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
