Clam Chowder – amerikkalainen simpukkakeitto
On monta tapaa valmistaa tätä soppaklassikkoa. Osa haluaa sen sileänä ja soseutettuna, ”New England style”. Me suosimme villimpää New York -versiota kokonaisilla paloilla.
- Ruokavalio: Kananmunaton
Neljälle
- 1 keltasipuli
- 2 lehtisellerin vartta
- 1 iso porkkana
- 2-3 isoa perunaa
- 1 l kanalientä
- 1 dl kermaa
- 1 tl timjamia
- 1 laakerinlehti
- 2 prk simpukoita liemessään, tai 20 tuoretta
- 1 prk kokonaisia, kuorittuja tomaatteja
- voita
- persiljaa
- suolaa ja pippuria
Valmistusohje
1. Kuori ja hienonna kaikki vihannekset paitsi tomaatit. Sulata nokare voita kattilassa ja lisää kaikki vihannekset. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Kaada päälle liemi, kerma ja lisää mausteet, anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
2. Jos käytät tuoreita simpukoita, pese ne tässä välissä huolellisesti, heitä pois avonaiset jotka eivät sulkeudu, kun kopautat kuorta. Laita simpukat kattilaan tilkkaan vettä tai valkoviiniä ja keitä 3-4 minuuttia kannen alla tai kunnes ne ovat avautuneet. Heitä pois ne simpukat, jotka eivät ole avautuneet.
3. Siivilöi simpukkaliemi ja kaada se keittoon. Poimi suurin osa simpukoista kuorestaan ja lisää keittoon, mutta säästä muutama kokonainen koristeluun. Hienonna tomaatit ja lisää pataan, kuumenna keitto ja tarkista mausteet, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
4. Ripottele päälle hieman karkeasti hienonnettua persiljaa tai lehtisellerin lehtiä juuri ennen tarjoilua.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Suolakinuski-suklaajuustokakku
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Paras sienikastike: Helppo suppilovahverokastike Katin ohjeella
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Lassaka eli vähähiilihydraattinen lasagne ilman pastaa
-
Taivaallinen omenahillo
-
Hanna Sumarin tyrmäävän hyvä omenapiirakka