Blinien onnistumisen kannalta on tärkeää, että taikinajuuri saa käydä makua itseensä. Perinteisesti blinit tehdään tattarijauhoista. Tattarijauhojen kanssa on syytä olla tarkkana, koska eri tattarijauhot sitovat eritavoin nestettä. Blinien kanssa tarjotaan perinteisesti mätiä, smetanaa ja sipulia. Toisessa reseptissä blineihin on lisätty savulohta, tässä tapauksessa suolaa ei tarvitse lisätä taikinaan.
Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi, liuota siihen hiiva ja sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna taikinan kohota parisen tuntia huoneenlämmössä tai pidempäänkin viileämmässä (jääkaapissa). Sekoita ennen paistamista taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdoksi vatkattu valkuainen viimeisenä. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä.