Benjamin maatilatorin possua "bbq", linssisalaattia ja aiolia

Julkaistu

Grillattu possun kylki maistuu linssisalaatin ja aiolin kanssa. Kokeile Kari Aihisen loistavaa reseptiä.

Ainekset

  • 600-800 g luutonta tuoretta viljapossun kylkeä
  • merisuolaa
  • timjamia
  • valkosipulia
  • sitruunan kuorta
  • lihalientä

Bbq-kastike

  • 10 savustettua shalottisipulia
  • 5 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • 1 nippu varsiselleriä
  • 2 dl tomaattipyreetä
  • 6 tomaattia
  • 200 g pekonia
  • 4 dl tummaa luomukidesokeria
  • 2 ploa coca-colaa
  • 1 dl tummaa balsamicoa
  • 1 dl punaviiniä
  • 2 rkl worchesterchise-kastiketta
  • 4 rkl sinappia (Dijon)
  • 1 l punaviinikastiketta
  • 1/4 nippu tuoretta timjamia
  • 1 sitruunan kuori
  • 3 rkl siirappia
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl piparjuurta
  • 3 rkl tamarindia
  • mustapippuria ja suolaa

Valmistusohje

Kypsennä possunkylkeä lihaliemessä 82-asteisessa uunissa 48 tuntia. Anna jäähtyä.

Leikkaa ylikypsästä possunkyljestä haluamasi kokoisia paloja. Grillaa possuun kauniit grilliraidat ja glaseeraa lopuksi bbq-kastikkeella.

Paahda vielä pintaa rapeaksi kuivalla pannulla.

Kastike: Paista pekoni kattilassa. Lisää ruskistuneen pekonin joukkoon kuoritut ja pilkotut juurekset ja sipulit. Freesaa muutama minuutti ja lisää joukkoon sokeri.

Karamellisoi, kunnes kattilassa ei ole enää yhtään nestettä. Lisää balsamiviinietikka ja punaviini joukkoon ja keitä kokoon.Lisää tomaattipyree ja tomaatit, freesaa muutama minuutti. Lisää loput ainekset ja hauduta paksuksi kastikkeeksi. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi ja mausta.

Aiheeseen liittyvää:

Porsaankyljykset Kari Aihinen GoGreen Videoreseptit Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  6. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
  7. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
  8. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti