Bataattikeitto kookosmaitoliemessä

Tämä keitto soseutetaan tehosekoittimella tai muulla keittiökoneella. Bataattikeitto sopii sekä alku- että lounasruoaksi. Tarjoile ohessa mielellään hyvää leipää.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon, Kasvisruoka

Neljälle

• 500 g bataattia
• 2 salottisipulia
• 1 l kanalientä
• 1 purkki kookosmaitoa
• 2-3 rkl balsamiviinietikkaa
• suolaa ja valkopippuria

Koristeeksi

• tuoretta korianteria

Valmistusohje

1. Kuori bataatit ja salottisipulit, lohko ne ja laita kattilaan. Kaada päälle kanaliemi, niin että se juuri ja juuri peittää bataatit. Keitä kunnes ovat kypsiä.

2. Ota kattila pois liedeltä. kaada joukkoon kookosmaito ja miksaa koneella keitto tasaiseksi. Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella korianterilla.