1. Kuumenna vettä kattilassa. Laita suklaa kulhoon, kulho kattilan päälle ja sulata suklaa vesihauteessa. Älä anna veden kiehua, muuten suklaasta saattaa tulla rakeista.
2. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Anna jäähtyä hieman ja sekoita siihen sula suklaa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää appelsiinilikööri ja raastettu appelsiininkuori. Peitä kulho voipaperilla ja anna seistä kylmässä kunnes massa on jähmettynyt niin että sitä voi muotoilla.
3. Laita päälle kertakäyttökäsineet ja pyörittele tryffelimassasta palloja. Kierittele tryffelit kaakaojauheessa. Anna niiden jähmettyä kokonaan jääkaapissa.