Pistaasi-mansikkajuustokakku

Pohja

• 130 g keksejä (pistaasisuklaakeksejä)
• 50 g pistaasia, koristeeksi 20g
• 100 g pistaasitahnaa, jätä vähän myös koristeluun
• 1 dl paistettua kadayifi-taikinaa
• 25 g voita
• Pohjan päälle n. 3 isoa viipaloitua mansikkaa

Täyte

• 3 dl kuohukermaa
• ½ tl vaniljajauhetta
• 200 g tuorejuustoa

Mansikkamelba

• 400 g kotimaista pakast mansikkaa
• Puolikkaan sitruunan mehu
• 1,75 dl tomusokeri

Lisäksi

• 8 liivatelehteä

Valmistusohje

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. 

2. Tee pohja: Aja pistaasipähkinät hienoksi, ota osa sivuun koristelua varten. Aja keksit hienoksi ja sekoita pistaasipähkinöiden kanssa. Lisää joukkoon kadayif. Kaada seokseen pistaasilevite, sekoita. Sulata voi ja lisää se massaan. Sekoita hyvin.