1. Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Puhdista ja huuhdo purjo, leikkaa paloiksi. Paista purjoa voissa padassa. Mausta timjamilla.
2. Murskaa tomaatit ja kaada ne pataan veden kera, kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio, porkkanat ja perunat. Keitä vihannekset pehmeiksi.
3. Soseuta keitto vähän kerrallaan, kaada takaisin pataan. Hienonna parsakaalikimput ja keitä pehmeäksi keitossa. Sekoita juustoraaste ja oregano ja lisää keittoon. Tarjoile hyvän leivän kera.