Ankkaa kiinalaisittain japanilaisten sobanuudeleiden kera

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon

Neljälle

• 2 ankanrintaa à 350 g

Keittoliemi

• 50 g tuoretta inkivääriä
• 1 tl kokonaisia neilikoita
• 1 rkl kokonaisia, vihreitä kardemummansiemeniä
• 4 kokonaista tähtianista
• 3 kokonaista kanelitankoa, à 5 cm
• ½ dl riisiviinietikkaa
• ½ dl raakasokeria
• ½ dl japanilaista soijaa
• 2 l vettä

Nuudelisalaatti

• 200 g sobanuudeleita
• 1 kurkku
• 2 kevätsipulia

Soijakastike

• 2 appelsiinia
• 2 limeä
• ½ dl japanilaista soijaa
• 1 tl seesamiöljyä
• 1 punainen chili
• ½ rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Valmistusohje

1. Puhdista ankanrinnoista jänteet ja liika rasva. Leikkaa nahkaan ruudukko terävällä veitsellä ja laita lihat kylmään paistinpannuun nahka alaspäin. Kuumenna miedolla lämmöllä ja paista nahkapuolta 10-15 minuuttia. Kaada paistamisen aikana sulava rasva pannulta sitä mukaa kun sitä kertyy. Kuumenna lämpöä kun nahka on kauniin värinen, suolaa lihapuoli. Käännä ankanrintoja ja paista lihapuolta 30 sekuntia. Ota pannusta ja anna levätä.