Levitä oliiviöljyä parilalle tai pannulle, lämmitä grilli tai vaihtoehtoisesti pannu.
Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu punasipuli ja pippuri. Sekoita käsin ainesosat sekaisin. Tee 48 ohutta pihviä ja tee pihvin keskelle pieni kuoppa, johon lisäät sinihomejuustopalan. Sen jälkeen aseta toinen pihvi ensimmäisen päälle ja painele reunat yhteen. Katso, että juusto peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja pippuria molemmille puolille.
Jos valmistat pihvit grillissä niin sivele hieman oliiviöljyä pihvien päälle. Pannulla paistaessa lisää 1,5 rkl oliiviöljyä pannulle ja paista pihvejä noin 2 minuuttia molemmilta puolilta. Liha on kypsää noin 70-asteisena. Käännä pihvit varovasti, jotta pinta ei mene rikki ja juusto pääse valumaan ulos.