Aito stroganoff – venäläisten liharuokien klassikko

Stroganoff on klassinen, alkuperältään venäläinen liharuoka, joka tarjoillaan smetanan kera. Kokeile Lihatiedotus ry:n helppoa reseptiä.

Ainekset

• 700 g naudan ulkopaistia
• 1 sipuli silputtuna
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl karkeaksi rouhittua mustapippuria
• 1 lihaliemikuutio
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3/4 dl tomaattipyreetä
• 1 tl sokeria
• 1 laakerinlehti
• 5-6 dl vettä

Tarjoiluun

• 2 tomaattia, pala purjon vihreää osaa ja pieni purkki smetanaa

Valmistusohje

Stroganoff valmistuu näin:

1. Kuutioi liha ja ruskista huoneenlämpöiset lihakuutiot ja sipulisilppu useammassa erässä paistinpannussa liedellä ja kaada ruskistetut kuutiot pataan.
2. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja sekoita murennettu liemikuutio ja jauhot joukkoon. Lisää tomaattipyree, sokeri, murskattu laakerinlehti ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta pataa liedellä miedossa lämmössä kannen alla 60-90 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Tarkista lihan kypsyys ja maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
3. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi puolikkaat sekä silppua purjo. Vaahdota smetana kevyesti ja tarjoa lisukkeet erikseen. Nauti juuresmuusin, keitetyn ohran tai täysjyväriisin kera.