Suikaloi kaali ja pane se kulhoon. Raasta valkosipuli ja lisää se kaalin joukkoon.
Sekoita kalakastike, vesi, sokeri, riisiviinietikka sekä limetin mehu ja kuori ja lisää ne kaalin joukkoon. Marinoi yön yli.
Valuta kaali ja lisää hienoksi silputtua korianteria ja chiliä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista ruusukaaleja, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta paperin päälle ja mausta suolalla.