Yksi pikaruoka on nyt kaikkien huulilla Suomessa: "Vallankumous"

Ensimmäinen Babista-ravintola avautui kesällä Mikkelissä ja on saanut siellä hyvän vastaanoton. Lokakuussa S-ryhmä tiedotti avaavansa Babistan Ouluun. Tarkoituksena on vielä avata Suomessa yhteensä jopa 20 ketjun ravintolaa.

Burgerimieskin lähti kebab-bisnekseen

Jo S-ryhmää ennen kebab-bisnekseen ryhtyi myös burgerimiehenä tunnettu kokki ja ravintoloitsija Akseli Herlevi. Herlevi perusti Naughty BRGR -ravintoloiden rinnalle viime syksynä DIF Döner -ravintolan yhdessä Lähi-Idän makuihin erikoistuneen keittiömestari Iman Gharaghozlun kanssa.

Vasemmalla S-ryhmän Babistan kebab-annos, oikealla DIF Dönerin antimia.S-ryhmä/DIF Döner

Kebab on ollut Suomessa pitkään tunnettua ja suosittua ruokaa, mutta sitä ei ole lähdetty "laadullistamaan" aiemmin samaan tapaan kuin esimerkiksi napolilaista pizzaa. Pääkaupunkiseudulla ovat aiemmin vaikuttaneet muun maussa Holy Døner- ja Döner Harju -ravintolat, mutta nyt kebab-ilmiö on selkeästi laajentumassa muuallekin.

Myös Hesburgerissa ollaan havaittu kebab-ilmiö ja pikaruokaketju perustikin oman HeseKebabin. Se  on erillinen konsepti Hesburger-ravintoloiden yhteydessä.

– Luulen, että kebab menestyy nyt, koska kebab-puolella ei vielä ole tapahtunut samanlaista kehitystä kuin aiemmin burgereissa ja pizzassa, Herlevi pohtii. 

Lue myös: Toimiiko Big Mac pastana? Testasimme hittireseptin ja hämmennyimme mausta

Laatukebabin salaisuus?

Miten kebabista sitten tehdään premium-tuote?

– Se on aika helppoa. Suurin osa kebabistahan ei Suomessa ole naudanlihasta tehtyä, vaan kalkkunaa. Iman sanoo, että kebabiksi saa kutsua lihaa, jossa on 10 prosenttia naudanlihaa. Monet käyttävät siis kalkkunaa, meillä on 100-prosenttista naudanlihaa, Herlevi sanoo.

Laadukkaan lihan lisäksi hyvään kebabiin tarvitaan maukkaat kastikkeet. Annosten kanssa ei Herlevin mukaan kannata kikkailla sen enempää. 

– Ihmiset syövät täällä iskenderiä, kebabia riisillä, kebabia ranskalaisilla ja kebabia salaatilla. Sitä ei pidä lähteä muuttamaan, vaan pitää tehdä vain paremmin. Vähän raikkaammat salaatit, paremman makuiset kastikkeet ja oikea liha. Siinä se on.

Kebabin lisäksi Herlevi on sittemmin laajentanut bisneksiään myös hot dogien pariin. Aikooko kokki ottaa haltuun koko pikaruokaskenen?

– Pizza puuttuu vielä, se on itselleni ehkä kaikista vaikein. Jos olen yrittänyt tehdä pizzaa, niin siitä ei tule ikinä mitään. Jos tekisin pizzaa, niin tarjoaisin varmaan pelkkiä pizzapaloja, Herlevi pohtii. 

Lue myös: Tätä kebabkastiketta kannattaa kokeilla! Pikaruokaa parhaimmillaan

Katso myös video: Kuinka kauan jauheliha säilyy pakastimessa?

0:54Marttojen asiantuntija vastaa.

Katso Makuja-sivuston parhaat reseptit!

• 7.8.06:32
  Syöpä

  Keuhkosyövän riski voi kasvaa, jos syöt näitä ruokia
• 7.7.09:45
  Ravintolat

  Uutta tietoa Tanskan KFC-kohusta: Kelvotonta kanaa konkurssikypsässä ketjussa
• 2.7.17:29
  Ravintolat

  Mäkkärin kanattomat nugetit testissä: "Mausta huomaa..."
• 1.7.09:17
  Ruoka

  Hesburger lopettaa lastenaterian myynnin
• 26.6.12:33
  Ravintolat

  Kaikki KFC-ravintolat kiinni Tanskassa – vuodetut viestit paljastavat järkyttävää tietoa
• Lataa lisää