Viisi Tähteä: Tässä ovat Suomen 50 parasta ravintolaa – jopa 24 ravintolaa muualla kuin Helsingissä
Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listauksen ykkönen on Ravintola Grön. Elo-Säätiö
Julkaistu 15.01.2018 16:17
Petra Tuominen
petra.tuominen@mtv.fi
Viisi Tähteä -sivusto listasi Suomen 50 parasta ravintolaa kuuden vuoden tauon jälkeen. Parhaita ravintoloita oli mukana äänestämässä valtakunnallisesti ravintola- ja ruoka-alan ammattilaiset.
Suomen ravintoloiden parhaimmisto on jälleen pistetty järjestykseen, tällä kertaa alan ammattilaisten toimesta. Horeca-alaa edustava Viisi Tähteä -sivusto toi takaisin suositun Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listauksen kuuden vuoden tauon jälkeen, yhteistyössä Food Camp Finlandin kanssa.
Viisi Tähteä on ravintola-, juoma- ja ruokakulttuurin äänenkannattaja, joka aloitti ilmestymisensä vuonna 2002. Tauolla se oli vuosina 2011–2016, minkä jälkeen se aloitti uudelleen verkkomediana. 50 Parasta Ravintolaa -listaukset ilmestyivät aiemmin vuosina 2004–2012.
50 Parasta Ravintolaa 2018 perustuu ammattilaisten valtakunnalliseen äänestykseen, jossa näkemyksensä antoivat ravintoloitsijat, keittiömestarit, salipuolen johtotehtävissä toimivat, alkoholiala sekä muun muassa ravintola- ja ruokakirjoittamisen ammattilaiset.
Maanantaina 15.1. julkaistulta listalta näkyy yksi selkeä trendi: hyvältä ravintolalta odotetaan nyt rentoa tunnelmaa.
– Rentous on uusi musta. Aikaisempina vuosina fine dining on määrittänyt automaattisesti sijoituksen listan arvostetuimpien ravintoloiden joukkoon. Mutta nyt esimerkiksi kärkiviisikossa on kolme ravintolaa, joita määrittää muut ominaisuudet kuin perinteinen Michelin-taso. Silti ruoan parhaasta mahdollisesta mausta ei tingitä, mutta ruoka ja ravintolan ilmapiiri ovat rentoja, Viisi Tähteä -verkkomedian päätoimittaja Eeropekka Rislakki perustelee.
Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2018 -listan ravintoloista 24 on Helsingin ulkopuolelta. Rislakin mukaan tämä selittyy juuri fine diningin korvautumisesta bistroajattelulla.
– Erityisesti Turku ja Porvoo ovat vahvasti edustettuina, Rislakki sanoo.
Suomen 50 parasta ravintolaa 2018:
Suomen parhaaksi ravintolaksi äänestettiin helsinkiläisravintola Grön. Grönin on aiemmin äänestänyt Suomen parhaaksi muun muassa Gastronomien seura sekä Kauppalehti. Kasvisruokaan keskittyvää ravintolaa luonnehditaan ravintolakentällä hyvin erottuvaksi.
– Grönissä kulkee punaisena lankana makujen rohkea yhdistely. Grön on tässä ajassa, mutta kuitenkin erilainen kuin muut ravintolakarttamme tulokkaat. Se onnistuu yllättämään yhä uudelleen yhdistelmillä, joissa ei ole kikkailun makua, vaan päällimmäiseksi jää tunne tyylikkyydestä ja laadukkuudesta, Suomen Gastronomien Seuran puheenjohtaja Kim Palhus ylisti ravintolaa viime vuonna.
Viisi Tähteä -verkkosivuston listauksessa Gröniä kiitellään sen koruttomuudesta, mutta samaan aikaan A-luokan ruoasta.
– Grön on brutaalin bistron käsitteen ytimessä, jossa niukoista resursseista syntyy oma estetiikkansa sekä ruoan valmistuksen metodi. Kalusteilla ei koreilla, aterimet ovat kierrätettyjä, wc-tilat ajavat viinikaapin virkaa, pienehkön salin seinällä on syvistä metsistä ja aakeilta niityiltä kerättyjä raaka-aineita transparenteissa muovisissa säilytysrasioissa. Mutta sesonkeja seuraava ruoka on monen mielestä parasta A-luokkaa.
