Viime vuosina tutkijat ovat kehitelleet toinen toistaan innovatiivisempia ruokainnovaatioita aina lihattomasta lihasta terveelliseen pekoniin. Nyt tutkijat ovat päässet seuraavan ison ruokainnovaation; kahvittoman kahvin kimppuun.
Atomo Coffee on kehitellyt maailman ensimmäisen kahvin, jonka valmistukseen ei ole käytetty yhtä ainoaa kahvipapua. ”Molecular Coffeeksi” kutsuttua tuotetta käytetään suodatinkahvin tapaan, eikä se eroa ulkonäöllisesti tavallisesta kahvista.
Atomon ruokatieteilijä Jarret Stopforth kehitteli tuotteen tunnistamalla kahvin keskeisiä aromi- ja makuyhdisteitä ja luomalla juomalle pohjan, johon makuaineet voidaan lisätä.
Kahviton kahvi on siis olemassa, mutta miksi?
Kahvia ilman kitkerää makua
Yritys halusi kehitellä kahvittoman kahvin kahdestakin eri syystä. Ensinnäkin se halusi päästä eroon kikerästä mausta, jota monet pyrkivät peittämään maidolla ja sokerilla. Jos kahvi ei maistu kitkerältä, siihen ei tarvitse lisätä kaloripitoisia makuaineita, mikä puolestaan voi auttaa sinua painonhallinnassa.