Pikakahvin suosio on nyt nosteessa niin meillä kuin maailmallakin. Mistä ilmiö johtuu?
Ruotsalaismedia Dagens PS nosti syyskuun alussa esiin pikakahvin uuden tulemisen: aiemmin hieman kehnosti kohdeltu kahvityyppi kiinnostaa jälleen kuluttajia.
Sama ilmiö vaikuttaisi näkyvän myös Suomessa. Suomalaiset kahvipaahtimot kertovat MTV Uutisille pikakahvin myynnin ja kuluttajien kiinnostuksen olevan kasvussa.
Lue myös: Kahvin hinta yllätti "tarkan markan asiakkaat" Prisman uudella tukkuosastolla
Koronapandemia buustasi pikakahvin myyntiä
Meiran kahvin tuoteryhmäpäällikkö Tuuli Shakeshaft kertoo ensimmäisten selvien piristymisen merkkien näkyneen jo koronapandemian aikaan, jolloin etätyöskentely lisääntyi voimakkaasti. Kulutus ei kuitenkaan palannut entiselle tasolle pandemian jälkeen.
– Pikakahvin myynti ja kulutus on pitänyt sieltä korkeammalla tasolla ja kehitys on positiivista, Shakeshaft kertoo.
Meiran vuoden 2026 kuluttajatutkimuksessa peräti 31 prosenttia vastaajista arvioi oman pikakahvin käyttönsä lisääntyneen viimeisten parin vuoden aikana.
Myös Pauligilla kehitys on huomattu.
– Pikakahvikategoria on ollut viime vuosina selkeässä kasvussa, ja kuluttajien kiinnostus sitä kohtaan on lisääntynyt, Pauligin Portfolio & Concept Manager Taika Guttorm kertoo.
Suodatinkahvi pitää edelleen Suomessa pintansa tärkeimpänä kahvimuotona, mutta Guttormin mukaan laadukkaammat tuotteet, laajentunut valikoima ja kansainväliset kahvitrendit ovat vahvistaneet pikakahvin asemaa.
– Pikakahvi ei ole enää vain vararatkaisu, vaan sitä käytetään yhä enemmän osana arjen kahvihetkiä.
Nuoret kiinnostuivat pikakahvista
Pikakahvin uuden suosion taustalla on paahtimoiden mukaan useita tekijöitä. Yksi tärkeimmistä on yksinkertaisesti helppous: kahvinkeitintä tai suodatinpusseja ei tarvita, eikä kahvia tarvitse valmistaa yhtään enempää kuin aikoo juoda.
Meiran mukaan tämä voi vähentää myös kahvihävikkiä.
Samalla pikakahvi kiinnostaa aiempaa enemmän nuoria. Shakeshaft nostaa esiin valikoiman monipuolistumisen ja erilaiset kylmäkahvireseptit. Esimerkiksi muutama vuosi sitten somessa valtavaksi ilmiöksi noussut dalgona-kahvi valmistetaan pikakahvista.
Pauligilla on tehty samanlainen havainto nuorten kiinnostuksesta.
– Erityisesti nuoremmat kuluttajat etsivät kahvikategoriasta uusia kokemuksia ja makuja perinteisen suodatinkahvin rinnalle, Guttorm sanoo.
Myös matkustaminen, mökkeily ja työpäivät ovat tilanteita, joissa nopeasti ilman kahvinkeitintä valmistuva pikakahvi puolustaa paikkaansa.
Lue myös: Somessa leviää villitys, josta ravitsemusasiantuntijakin innostuu: "Kerrankin ilmiö, joka kuulostaa hyvältä"
Pikakahvin huono maine saattaa perustua vanhoihin kokemuksiin
Mutta entä maku? Monelle suomalaiselle pikakahvi saattaa edelleen tarkoittaa kompromissia, johon turvaudutaan lähinnä silloin, kun oikeaa kahvia ei ole saatavilla.
Paahtimoiden mukaan mielikuva ei välttämättä enää vastaa todellisuutta.
– Monen suomalaisen mielikuva pikakahvista perustuu vanhoihin kokemuksiin, vaikka kategoria on kehittynyt merkittävästi viime vuosina. Moni yllättyisi sokkomaistossa siitä, kuinka laadukkaita nykyiset pikakahvit voivat olla., Guttorm toteaa.
Shakeshaft arvioi niin ikään pikakahviin liittyvän vanhentuneita makumielikuvia. Nykyisiä pikakahveja valmistetaan nykyaikaisilla menetelmillä, ja myös raaka-aineilla ja paahtamisella voidaan vaikuttaa lopputulokseen.
Täysin samanlaiselta pikakahvi ja vastakeitetty suodatinkahvi eivät silti maistu.
Näin pikakahvi eroaa suodatinkahvista
Pikakahvi ei ole oma erikoinen kahvilajinsa, vaan sen valmistus alkaa pitkälti samalla tavalla kuin tavallisen kahvin.
Raakakahvi paahdetaan ja paahdetusta kahvista valmistetaan veden avulla erittäin vahvaa kahviuutetta. Uutteesta poistetaan tämän jälkeen vesi esimerkiksi pakaste- tai sumutuskuivaamalla. Jäljelle jää pikakahvijauhe, joka muuttuu jälleen kahvijuomaksi, kun siihen lisätään vettä.
Suodatinkahvissa uuttaminen tapahtuu sen sijaan vasta juuri ennen juomista, kun kuuma vesi kulkee jauhetun kahvin läpi.
Juuri valmistusprosessi selittää osan makuerosta.
– Pikakahvin valmistuksessa osa herkimmistä aromiyhdisteistä voi muuttua tai hävitä kuivausvaiheen aikana, minkä vuoksi sen aromi on usein hieman yksinkertaisempi kuin vastavalmistetun suodatinkahvin, Guttorm kertoo.
Shakeshaft kuvailee pikakahvin makua suodatinkahvia suoraviivaisemmaksi. Vastavalmistetussa suodatinkahvissa makunyanssit ja täyteläisempi suutuntuma pääsevät paremmin esiin.
Pikakahvi ei siis ole syrjäyttämässä suomalaisten rakastamaa suodatinkahvia. Kehityksen perusteella se on kuitenkin onnistunut karistamaan ainakin osan vanhasta maineestaan ja löytämään uuden yleisön.
