Miten perunamuusista saadaan vielä astetta parempaa? Tekemällä siitä ranskalainen, erittäin juustoinen versio!
Pommes Aligot on ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää perinteisen perunamuusin ja täyteläisen juuston. Lopputuloksena on fonduemainen muusi, jota voi nautiskella vaikkapa leivän kera.
Ranskassa juustoista muusia tarjoillaan useimmiten makkaran tai paahdetun lihan kera. Juustomuusi tehdään perinteisesti Tomme de Laguiole- tai Tomme d’Auvergne -juustoon, mutta myös helpommin saatavilla olevat gruyere ja mozzarella sopivat ruokalajiin mainiosti.
Pommes Aligot eli juustoinen perunamuusi
4 annosta:
1 kg muusiperunoita (esim. puikulaperuna)
120 g voita (suolaamatonta)
2 dl kermaa
500 g gruyere-juustoa raastettuna
250 g mozzarellajuustoa raastettuna
suolaa
Musta- tai valkopippuria jauhettuna
1. Kuori, pilko ja keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä 5 minuuttia kattilassa.
2. Nuijalla muusaamisen sijaan soseuta perunat tehosekoittimen avulla hienoksi pyreeksi. Laita perunasose takaisin perunoiden keitinkattilaan.