Tomaattikeitto sopii mihin tahansa vuodenaikaan. Täyteläinen, suussa sulava keitto syntyy nopeasti ja helposti. Mutta eräs yksinkertainen lisä saa keitosta takuuvarman menestyjän!
Miten tomaattikeitosta saa entistäkin parempaa? Yksi keino lisätä makujen sinfoniaa on paahtaa tomaatit uunissa. Paahtamisen avulla tomaattikeitosta tulee entistä maistuvampaa.
Kasvisten paahtamisen puolesta puhuu myös kokki Henri Alén, joka kertoo tuoreessa keittokirjassaan sen olevan erinomainen niksi kasvisten maun parantamiseen.
– Ja paahtamisella tarkoitan sitä, että kasvikset saavat kunnon paahtuneen värin pintaansa ja sitä kautta myös makua. Esimerkiksi kaalikasvit ovat uskomattoman hyviä, kun niiden pinta on kunnolla paahtunut, mutta sisus vielä rapsakan makea.
Paahdettu tomaattikeitto
2 kg tomaatteja (esim. luumutomaatteja)
4-6 valkosipulin kynttä kuorittuna
1-2 punasipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
Kuivattua basilikarouhetta (oman maun mukaan)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 dl kanalientä tai vettä
Pinnalle: