Yhdysvalloissa on kehitelty sipulilajike, joka ei saa kyyneleitä valumaan kasvista pilkottaessa. Sipuli tulee nyt ruokakauppaketjun valikoimiin Isossa-Britanniassa.
Osaatko leikata sipulin oikein? Kari Aihinen näyttää videolla, miten sipuli pilkotaan!
Silmiä kirvelee ja kyyneleitä ei voi estää – kuten moni tietää, sipulin pilkkominen voi olla joskus todella turhauttavaa ja tuskaista. Nyt markkinoilla on kuitenkin yleistymässä sipuli, joka lupaa lopettaa itkut.
Brittilehti Metron mukaan ruokakauppaketju Waitrose ottaa valikoimiinsa sipulin, joka ei itketä. Kyseessä on Yhdysvalloissa kasvatettu erityinen sipulilajike, joka on miedon makuinen ja sopii monenlaisiin aterioihin sekä salaatteihin.
– Ymmärrämme, miten houkuttelevia "kyyneleettömät sipulit" voivat olla asiakkaillemme, joten lanseeraamme Sunions-sipulit, Waitrosen sipulien sisäänostaja Paul Bidwell kommentoi brittimedioille.
Tästä syystä erikoissipulit eivät itketä
Sipulin aiheuttamat itkut johtuvat itse asiassa kasviksen omasta puolustusmekanismista. Kaikki kasvikset, mukaan lukien sipuli, vapauttavat kitkeriä polyfenonileita, kun ne vaurioituvat esimerkiksi veitsellä leikkaamalla. Sipulissa nämä kemikaalit ovat astetta voimakkaaampia
Aine pääsee nopeasti silmiin, jossa se sekoittuu veden kanssa luoden propeenisulfeenihappoja, jotka ärsyttävät sarveiskalvoa. Happo ei ole niin pienenä määränä vaaraksi, se vain saa ihmisen itkemään. Aivot antavat käskyn tuottaa kyyneliä, jotta ärsytys lakkaisi.
