Egyptiläinen mausteseos dukkah on monille vielä vieras käsite. Testaa esimerkiksi helppo salaatti, jonka dukkah-mausteseos nostaa aivan uudelle tasolle.
Oletko jo törmännyt termiin dukkah? Dukkah on tunnettu egyptiläinen mausteseos, joka valmistetaan siemenistä, pähkinöistä ja mausteista.
Dukkah-mausteseosta on helppo valmistaa itse: riittää kun levität ainesosat uunipellille, paahdat niitä hetken uunissa ja sitten murskaat esimerkiksi morttelissa muruseokseksi. Tee kerralla isompi satsi, niin voit käyttää mausteseosta helposti erilaisiin ruokiin.
Tiesitkö? Dukkah on arabiaa ja tarkoittaa murskaamista tai jauhamista. Mausteseos valmistetaan perinteisesti murskaamalla pähkinöitä, siemeniä ja mausteita morttelissa, mikä selittää nimen dukkah.
Dukkah-mausteseosta voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa. Voit syödä sitä vaikka vaalean leivän päällä oliiviöljyn kanssa tarjoiltuna, levittää lihan, kanan, kalan tai kasvisten kuorrutukseksi tai ripotella keittojen ja salaattien päälle makua sekä rakennetta tuomaan. Dukkah tuo ruokaan kuin ruokaan aivan uudenlaisen, suorastaan törkeän hyvän maun.
Dukkah-mausteseoksen ainesosat
Dukkah-mausteseosta voi ostaa myös kaupasta valmiina ympäri maailman, mutta perinteisesti seos valmistetaan itse. Egyptissä jokaisella perheellä voi olla oma salainen dukkah-ohjeensa. Mausteseoksen idea on, että siinä voi hyödyntää niitä siemeniä ja pähkinöitä, joita kaapista sattuu löytymään.
