Sushia huoneenlämpöisenä vai jääkaappikylmänä? Ravintoloitsija avaa suosikkiruoan salat – "Käsin maistuu kaikki paremmalta"

Sushipalat Nasser neuvoo syömään käsin.

– Käsin maistuu kaikki paremmalta. 

Nimi "Shii" tarkoittaa shh-äännettä japaniksi.

– Sellainen haluamme olla. Itsestään melua pitämätön ja hieman salaperäinen, Nasser sanoo Financier Groupin tiedotteessa. 

Lue myös: Tässä ovat 50 Suomen parasta ravintolaa – yllätysnimiä kärkikymmenikössä!

Tuore wasabi on "aivan eri kamaa"

Nasser raastaa wasabijuuren sille tarkoitetulla raastimella. Tuore wasabi on melko kaukana buffet-ravintoloissa tarjoiltavasta vihreästä tahnasta.

– Tässä kun pyörittää wasabia, sen kuidut menee rikki, ja saamme tuon tahnan. Eli aivan eri kamaa kuin se jauhe, mitä voi ostaa valmiina, Nasser selittää lähetyksessä.

Nasserin mukaan pussissa myytävään wasabiin lisätään piparjuurta ja sinappia. 

Riisi ja kala tarjoillaan optimaalisessa lämpötilassa

Suomessa sushiravintolat ovat pääosin buffetteja, joissa sushi tarjoillaan jääkaappikylmänä, sanoo Nasser. Hänen ravintolassaan sushi tarjoillaan huoneenlämpöisenä. 

Nasserin mukaan kalan on hyvä temperoitua huoneenlämmössä ja riisin tarjoilulämpötila on ruumiinlämpöinen. Shiissä riisi tehdään "vanhan Tokion" tyyliin, ja sen maustamiseen käytetään kolmea eri etikkaa.

– Riisin irtonaisuus on kuin taikatemppu, juontaja Lore Backman sanoo maistaessaan Nasserin juuri valmistamaa sushia. 

Lue myös: 

Sushikokki kertoo, mikä markettisushissa mättää – "Aika kaukana siitä, mitä sen kuuluisi olla"

Sushiautomaatit rantautuvat Suomeen – tästä on kyse

Miten ravintolan sijainti ja tila vaikuttavat kokemukseen? Entä kuinka usein keittiömestari huoltaa veitsiään? Katso koko haastattelu sekä sushin valmistusta yllä olevalta videolta!