Kardemumma sopii pullataikinan ja glögin lisäksi myös suolaisiin ruokiin. Kaiken lisäksi sillä on myös positiivisia terveysvaikutuksia.
Pullataikinan vakiomauste, kardemumma, on monipuolisempi mauste kuin yleensä luullaan. Tiesitkö muuten, että klassiseen kardemummaputkiloon mahtuu juuri kahdeksan grammaa maustetta, mikä on täydellinen annos puolen litran pullataikinaan?
Tässä vielä viisi mielenkiintoista kardemummafaktaa lisää.
Kolmea eri lajia
Tavallisesti kardemummasta käytetään sen vihreää ja mustaa lajiketta. Vihreä on niin sanottua ”aitoa kardemummaa”, jota käytetään Intiassa ja Lähi-idässä makeisia, teetä ja kahvia maustamaan.
Vihreää kardemummaa hieman isompaa mustaa kardemummaa käytetään garam masala -mausteseoksessa. Lisäksi kardemummasta on olemassa Kiinassa viljelty valkoinen lajike, jota käytetään keitoissa sekä liemissä.
Kaikki kolme lajia ovat kuitenkin maultaan hyvin samankaltaisia.
Perinteinen lääke
Eteläisessä Aasiassa kardemumma on perinteinen lääkeaine niin vatsan ja hengitysteiden ongelmiin kuin virtsa- ja sappikivien hoitoon. Kardemummaa on käytetty myös ientulehdusta parantamaan sekä tiettyjen käärmeiden myrkkyjen vastalääkkeenä.