Kantarelli on monen suomalaisen suosikkisieni, mutta väärin valmistettuna sen rakenne voi muuttua sitkeäksi tai liian lötköksi.
Ruokatoimittaja ja sienineuvoja Anu Brask vinkkasi Huomenta Suomessa, miten kantarelleista saa paistettuna mahdollisimman hyviä ja napakoita.
Lue myös: Metsästä kerättyjen sienien ja marjojen verovapaus katoaa, jos ne pakastetaan
Voi paistaa suoraan öljyssä
Ensimmäinen niksi on pilkkoa kantarellit sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Braskin mukaan liian suuriksi jätetyt kantarellit voivat tuntua syödessä helposti sitkeiltä.
Kun sienet on pilkottu, ne kannattaa laittaa kunnolla kuumennetulle pannulle paistumaan öljyssä. Kuuma pannu auttaa sieniä saamaan nopeasti paistopinnan, eikä lopputulos ole lötkö.
– Kuumalle pannulle ja öljyyn, niin saadaan sellainen paistopinta ja sieni rupeaa ruskistumaan, Brask neuvoo.
Lue myös: Anun salainen ainesosa tekee kantarellikeitosta täydellistä: "Sopii sairaan hyvin"
Milloin sienet kannattaa laittaa kuivalle pannulle?
Sienten paistamiseen on myös toinen toimiva menetelmä. Kantarellit voi laittaa aluksi kuivalle pannulle ja kuumentaa niitä rauhallisemmin. Tällöin sienistä irtoaa nestettä.
