Kantarellikeitto ja sienilisuke

Testaa Huomenta Suomessa valmistettu Anu Braskin kantarellikeitto!

• Kokonaisvalmistusaika: 30 min
• Annosmäärä: 2–4 annosta

Ainekset

• 1 litra (noin 300 g) kantarelleja
• 1 sipuli
• 1 tomaatti
• 2 rkl rypsiöljyä
• 4 dl sieni-tai kasvislientä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl vaaleaa misoa
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 1/4- 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria myllystä

Lisäksi

• 1/2 litraa (noin 150 g) kantarelleja
• 1 kesäpunasipuli varsineen
• 1 valkosipulinkynsi
• 1-2 pientä kesäkurpitsaa
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl rypsiöljyä
• 25 g voita
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• tilliä/ kruunutillin kukintoja
• syötäviä kukkia

Valmistusohje

1. Puhdista ja pilko sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise tomaatti ja raasta sisus raastimen isolla terällä niin, että kuori jää raastamatta.
2. Laita sienet kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes niistä irronnut neste on keittynyt kasaan. Lisää kattilaan öljy ja sipulit, paista hetki. Sekoita joukkoon raastettu tomaatti ja sieni- tai kasvisliemi. Keitä 5 minuuttia. Lisää kerma, miso ja hienonnettu timjami. Keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Soseuta keitto ja pidä lämpimänä.
3. Pilko tai revi sienet haarukkapaloiksi, pienet sienet voit jättää kokonaisiksi. Pilko sipuli varsineen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Viipaloi kesäkurpitsa ja halkaise tomaatit. Purista sitruunan mehu.