Tampereella sijaitseva Pyynikin munkkikahvila tunnetaan lähes ylivoimaisen herkullisista munkeistaan. Kahvilayrittäjien mukaan korona on vaikeuttanut myös munkkibisnestä, mutta siitä huolimatta Pyynikin munkkikahvila pyöräyttää vapun aikana käsityönä tuhansia munkkeja herkuttelijoille. Mikä onkaan täydellisten munkkien salaisuus?
Kuvassa: Yrittäjäpariskunta Jaro ja Karkki Suoste
Legendaarisella Pyynikin munkkikahvilalla on Tampereella kaksi kahvilaa: vanhempi paikka Pyynikin näkötornissa ja uudempi, juuri avattu paikka Tampereen kauppahallissa. Omistajapariskunta Jaro ja Karkki Suosteen perheyritys on toiminut jo yli 30 vuotta. Noin 20 henkeä työllistävässä yrityksessä varaudutaan vappuun paiskimalla töitä yötä myöten.
Jaro Suoste kertoo, että vappu on vuoden ehdottomasti kovin myyntiaika.
– Munkkeja on perinteisesti haettu ennakkotilauksina valtavia määriä vapunaattona. Vapunpäivänä on taas tultu munkkikahveille kahvilaan. Tänä vappuna se ei ole mahdollista, mutta munkkeja myydään ulos noutopisteistä. Kaikki kynnelle kykenevät apukädet on valjastettu töihin, jotta saamme toimitettua asiakkaille tuotteet turvallisesti.
Munkkikahvilayrittäjän parhaimmat vinkit kotikokeille: "Öljyn puhtaus ja lämpötila ovat ne tärkeimmät tekijät. Erilaiset taikinat tarvitsevat erilaisen paistamisen. Siinä auttaa vain kokeilu eli koemunkki ensin paistumaan, niin siitä se lähtee."
– Kun yleensä vappuisin kahden päivän aikana munkkeja on tehty noin 10 000 kappaletta, niin nyt niitä menee ehkä noin 5000 kappaletta, 15 vuotta äitinsä perustamaa munkkibisnestä pyörittänyt Suoste arvelee.
Pelkästään Pyynikin näkötornin kahvilassa myytiin viime vuonna 227 551 käsintehtyä munkkia. Tämän päälle tulevat vielä toisen kahvilan munkit. Munkin lisäksi kaupaksi käy vappuna itse tehty sima. Normaalisti sitä on myyty vappuisin noin 2000 litraa. Nyt sitä on tehty 1300 litraa.
