Ruokabloggarin jauhelihakastike on kaukana kouluaikojen ”hirvitysversiosta” – tällä reseptillä syntyy täydellinen bolognese

pasta bolognese SIVUMAKU
Sivumaku-bloggarin jauhelihakastiketta haudutetaan useampi tunti. Sivumaku/Jani Kinnunen
Julkaistu

Laura Matilainen

laura.matilainen(at)mtv.fi

Pasta Bolognese on pizzan ohella yksi väärin kohdelluimmista italialaisista ruoista, Sivumaku-bloggari toteaa. Tällä reseptillä valmistat ruokalajin niin kuin se oikeasti kuuluu.

Makuja.fi uutisoi vastikään monen suomalaisenkin suosikkiruokaan liittyvästä kohusta, jonka mukaan maailmankuululla klassikkoannoksella, pasta bolognesella, ei ole mitään tekemistä kyseisen kaupungin kanssa.

Samasta asiasta meitä haluaa muistuttaa myös Sivumaku-bloggari Jani Kinnunen, jonka mukaan pastaa jauhelihakastikkeella sisältävä annos kulkee Bolognan kaupungissa nimellä ”Tagliatelle al Ragù lla Bolognese".

Kunnon jauhelihakastike on siis bloggarin mukaan kaukana siitä ”hirvitysversiosta, joka muistuu mieleen kouluajoilta”.

Haudutus syventää kastikkeen makua ja tuoksua

Aidon bolognese-kastikkeen salaisuus piilee yksinkertaisissa raaka-aineissa ja hitaassa hautumisessa. 

– Homma hoituu parissa tunnissakin, mutta taika alkaa löytyä jossain neljän tunnin kohdalla ja vain suurenee ajan myötä, kun sugon (eli soosin) maku, tuoksu ja olemus syvenevät ja tuovat esiin uusia ulottuvuuksia aivan kuten viini ikääntyessään, Kinnunen kirjoittaa blogissaan.

Pitkään haudutettua kastiketta kannattaa valmistaa kerralla isompi satsi ja säilöä pakastimeen arjen hemmotteluhetkiä varten.

Tagliatelle al Ragù alla Bolognesen reseptin löydät Sivumaku-blogista täältä.

***


Aiheeseen liittyvää:

Sivumaku Ruoanlaitto Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    8. Boquerones-muikut eli marinoidut muikut
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti