Pasta Bolognese on pizzan ohella yksi väärin kohdelluimmista italialaisista ruoista, Sivumaku-bloggari toteaa. Tällä reseptillä valmistat ruokalajin niin kuin se oikeasti kuuluu.
Makuja.fi uutisoi vastikään monen suomalaisenkin suosikkiruokaan liittyvästä kohusta, jonka mukaan maailmankuululla klassikkoannoksella, pasta bolognesella, ei ole mitään tekemistä kyseisen kaupungin kanssa.
Samasta asiasta meitä haluaa muistuttaa myös Sivumaku-bloggari Jani Kinnunen, jonka mukaan pastaa jauhelihakastikkeella sisältävä annos kulkee Bolognan kaupungissa nimellä ”Tagliatelle al Ragù lla Bolognese".
Kunnon jauhelihakastike on siis bloggarin mukaan kaukana siitä ”hirvitysversiosta, joka muistuu mieleen kouluajoilta”.
Haudutus syventää kastikkeen makua ja tuoksua
Aidon bolognese-kastikkeen salaisuus piilee yksinkertaisissa raaka-aineissa ja hitaassa hautumisessa.
– Homma hoituu parissa tunnissakin, mutta taika alkaa löytyä jossain neljän tunnin kohdalla ja vain suurenee ajan myötä, kun sugon (eli soosin) maku, tuoksu ja olemus syvenevät ja tuovat esiin uusia ulottuvuuksia aivan kuten viini ikääntyessään, Kinnunen kirjoittaa blogissaan.