Keittiömestari Hans Välimäki paljastaa salat täydellisen risoton valmistamiseen.
Korona-aikana monet suomalaiset ravintolat ovat keksineet uusia luovia toimintatapoja ja kehitelleet muun muassa verkkotilauspalveluitaan. Tunnetut kokit ja keittiömestarit ovat myös pystyttäneet virtuaalisia kokkikouluja kotikulinaristien iloksi.
Täydellinen risotto Hans Välimäen opeilla
Yksi näistä keittiömestareista on suomalaisille tuttu Michelin-kokki Hans Välimäki. Välimäen Hansin kotona -virtuaalikokkikoulussa sukellettiin viime lauantaina keväisten klassikkoruokalajien saloihin. Välimäki opetti muun muassa, miten valmistetaan täydellistä risottoa.
Keittiömestari aloitti keväisen parsarisoton valmistamisen korostamalla, että risoton sekoittamiseen kannattaa valita pehmeä työväline, kuten silikonilasta tai puuhaarukka.
– Isoin virhe, mikä Suomessa tehdään risoton kanssa on, että kaikki eivät vieläkään tunnu ymmärtävän riisin olevan se tärkein elementti. Eli valitaan se oikeanlainen riisi, Välimäki tähdensi.
Tunnetuimmat risottoon käytettävät lajikkeet ovat arborio- ja carnaroli-riisilajikkeet. Välimäen mukaan Suomessa myös tarjoillaan risotto usein liian paksuna.
– Sen pitää olla löysää, käytännössä sellaista vetelää ja aamupuuromaista.
