Pro Kala -yhdistys muistuttaa tärkeästä asiasta kalan säilyvyyteen liittyen. Erityisesti kesäkeleillä on syytä olla tarkkana.
Kala on herkkä raaka-aine ja kylmäketju avain kalan säilyttämisessä sekä maukkaan kala-aterian kokkaamisessa, muistuttaa Pro Kala -yhdistys.
– Kylmäketjulla tarkoitetaan sitä, että elintarvikkeen tarpeeksi alhaisesta lämpötilasta pidetään huolta. Tuotetta valmistettaessa ja matkalla kauppaan kylmäketjusta ovat huolehtineet alan ammattilaiset. Kylmäketjun tulisi jatkua kuitenkin myös sen jälkeen, kun tuote napataan kaupan kylmähyllystä ostoskoriin. Vastuu siirtyy silloin kuluttajalle, yhdistyksestä muistutetaan.
Jotta kylmäketju säilyy, kauppaan on hyvä ottaa mukaan termoskassi tai kylmälaukku. Jo ruokaostoksia tehdessä kannattaa miettiä kalan säilyvyyttä: hae kala ostoskoriin vasta viimeisenä, jotta kauppaa kierrellessä lämpötila ei nouse turhaan.
Suuntaa suoraan kotiin, säilytä kalaa riittävän kylmässä
Kylmäketju pysyy parhaiten katkeamattomana, kun kaupasta suuntaa suoraan kotiin ja siirtää ostokset heti jääkaappiin. Kala säilyy parhaiten sulavan jään lämpötilassa eli nollan asteen tuntumassa.
– Kotioloissa tällaisia olosuhteita on haastava järjestää, ja siksi kala ei säilykään tavallisessa jääkaapissa päiväkausia. Viikonlopun kala-ateriaa varten ei kannata siis tehdä ostoksia alkuviikosta: parasta olisi, jos kalan käyttää jo ostopäivänä tai seuraavana päivänä.
Vaikka kalan kohdalla puhutaan sulavan jään lämpötilasta, älä kuitenkaan säilytä sitä vedessä. Sanotaan, että kala on uinut tarpeeksi, kun se on kerran nostettu vedestä. Neste nopeuttaa kalan pilaantumista.
