Oletko koskaan tullut ajatelleeksi, miten ehtoollisleipä eli öylätti tehdään?
Monelle tulee yllätyksenä, että kirkoissa ympäri Suomen nautittava ehtoollisleipä tehdään käsityönä Helsingissä.
Ehtoollisleipien leipomisen perinnettä on pidetty yllä jo 100 vuotta diakonissalaitoksella Helsingin Kalliossa. Valmistus aloitettiin aikoinaan diakonissa Aino Miettisen aloitteesta. Hän oli tehnyt havainnon, että moni eurooppalainen diakonissalaitos valmisti leipiä ja sai niistä lisätuloja.
Perinteinen resepti
Ehtoollisleipä leivotaan kristillisen tradition mukaan vedestä ja vehnäjauhosta. Gluteenittomia leipiä on valmistettu vuodesta 1999 alkaen.
Diakonissalaitoksen mukaan leipiä on 100 vuoden aikana leivottu kymmeniä miljoonia. Nykypäivänä öylättejä tehdään yli 800 000 kappaletta vuosittain, ja pääleipurin työstä vastaa Pia Greus.