Keittiömestari ja veitsiguru Sasu Laukkonen antoi Viiden jälkeen -ohjelmassa vinkkejään kotikokeille veisten käyttöön.
Michelin-kokkina tunnettu Sasu Laukkonen työllistää nykyään itsensä veitsien valmistamisen ja huoltamisen parissa. Keittiömestari saapui perjantaina Viiden jälkeen -studioon näyttämään, miten ajankohtaisten juuresten kuoriminen ja pilkkominen sujuu.
Lue myös: Uunijuureksista ja -kasviksista parempia – testaa simppeli pannukikka!
Kokin vinkki: Unohda kuorimaveitsi
Laukkosen mukaan kotikokki ei tarvitse kymmentä erilaista veistä.
– Yleensä sanotaan, että yksi pienempi ja yksi isompi veitsi on hyvä olla. Jos ostaa leipää leipänä, eikä valmiina viipaleina, niin tietysti kannattaa olla myös leipäveitsi.
Kokin mukaan edes kuorimaveistä ei välttämättä tarvita, sillä riittävän hyvä ja terävä veitsi ajaa asian.
– Kuorimaveistä voi käyttää, mutta se tekee isompia huokosia. Veitsellä saa siistimpää jälkeä.
Lue myös: Ykköskasvis uunijuureksiin! Nappaa ostoskoriisi nyt kotimainen kuitupommi
Muista nämä asiat, kun kuorit ja pilkot juureksia
Aina juureksia ei ole edes pakko kuoria.
– Jos käyttää luomujuureksia ja ne on läheltä, niin sitten en kuori ollenkaan. Kuorissa on paljon mineraaleja ja vitamiineja.
Työläimpiä käsiteltäviä juureksia ovat Laukkosen mukaan lanttu ja juuriselleri.
– Kummassakin ohjeistukseni on se, että pilkkoo ne ensin vähän pienemmäksi ja sitten rupeaa kuorimaan.