Sienet ovat pääasiassa maultaan herkkiä. Valmistustapa ja sienten kanssa tarjottavat lisukkeet määrittävät sitä, millainen juoma sieniruokien kaveriksi kannattaa milloinkin valita.
VIDEO: Videolla kerrotaan, miten sienet kannattaa käsitellä keräämisen jälkeen.
Alkon valmennuspäällikkö ja intohimoinen sieniharrastaja Jaana Lokka-Palomäki vakuuttaa, että viinien ja muiden juomien valitseminen sieniruokien kaveriksi on loppupeleissä melko helppoa.
– Sienethän on pääasiassa aika herkkiä maultaan, mutta niiden kanssa käytettävät raaka-aineet ja valmistustapa, muun muassa voi, kerma ja etikka vaikuttavat enemmän juomien valintaan, Lokka-Palomäki kertoo.
Jos ruoanlaitossa käyttää voita tai kermaa, jotka tuovat rasvaisuutta, kannattaa ruokajuomaksi valita jotain hapokasta, kuten rieslingiä, pinot grigio -rypäleestä tehtyä valkoviiniä tai olutta. Jos taas ruoassa on etikkaa, kaipaa se rinnalleen hedelmäisyyttä ja makeutta.
Sillä minkä kanssa sienet tarjoillaan, on luonnollisesti myös merkitystä. Jos sienimuhennoksen kyljessä on esimerkiksi pihvi, kannattaa juomaksi valita pinot noir, jos taas kalaa, niin hapokkaat rieslingit toimivat hyvin.
Varmat valinnat
Valkoviinit ovat yleisesti ottaen varmoja valintoja sieniruokien kaveriksi. Makutyypeistä varsinkin pirteät ja hedelmäiset valkoviinit toimivat. Etikan vastaparina taas toimii hieman makeutta tuova, puolikuiva valkoviini.
– Toki jos haluaa punaviiniä, niin sekin käy. Kunhan ei valitse hyvin tanniinista ja voimakasmakuista viiniä. Sienien kanssa kannattaa valita jokin marjaisa ja raikas punaviini, esimerkiksi viilennetty pinot noir, Lokka-Palomäki vinkkaa.
