Löytyykö sinulta jo tällainen leikkuulauta? Kari Aihinen: "Hyvät naiset ja herrat, ostakaa kotiinne..."

Saariluoma piinasi ruoanlaittoon liittyvillä kysymyksillä myös keittiömestari Kari Aihista aina häneen törmätessään.

– Ensimmäisen kysymykseni Kapelle oli aikoinaan: miten lehtipihvistä saa murean? Kape vastasi omaan tyyliinsä, että saako siitä. Virallinen vastaus toki oli, että pannun pitää olla todella kuuma.

Lopulta syksyllä 2020, Saariluoman törmätessä Kapeen ja hänen ”oikeaan käteensä”, KKS Restaurantsin Food Designeriin Olli Koluun, syntyi idea yhteisestä kirjaprojektista. Tästä ideasta rakentui lopulta teos Kape & Jaska – Mestarin otteessa (Tammi 2021). Kapen ja Jaskan ajatukset tiivisti kirjaksi Sanna Pöyry. 

– Mentiin Kapen keittiöön, ihan kotikeittiöön, ja alettiin kokkaamaan nauhuri päällä. Minä kysyin miksi ja Kape selitti. Yritettiin vastata kysymykseen, että miten sitä ruokaa oikeasti kokataan ja mielestäni onnistuttiin siihen lopulta myös vastaamaan, Jaska kertaa kirjantekoprosessia.

Jaakko Saariluoma ja Kari Aihinen tekivät yhdessä ruokakirjan. Kuva: Tammi / Sami RepoTammi

Hyvät välineet kaiken a ja o: Kuinka monta veistä keittiöön tarvitaan?

MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla kerrottiin aiemmin Jaskan oppimasta muusivinkistä. Jaska yllättyi täysin kuullessaan, ettei perunoita tulekaan keittää perunamuusia valmistaessa. Todellisuudessa paras pottumuusi valmistuu, kun perunat valmistaa höyrytyskattilassa.

Kapen mukaan oikeanlaiset työvälineet ovatkin yksi toimivan keittiön perusasioista. Niitä ei tarvitse olla paljon, kunhan ne ovat oikeanlaisia. 

– Mutta kuinka monta veistä mä sitten oikein tarvitsen? Jaska tiedustelee kirjassa.

– Yhden hyvän, joka istuu just sun käteen. Tai no, neljä: kokkiveitsen, sahalaitaisen leipäveitsen, yleisveitsen sekä kuorimaveitsen, Kape vastaa.

"Hyvät naiset ja herrat, ostakaa kotiinne paksu puinen leikkuulauta"

Kirjassa Jaska kertoo myös oppineensa, että leikkuulaudan alle laitetaan aina märkä rätti. Miksi ihmeessä?

– Se pysyy paremmin paikoillaan. Siitäkin olen aika ehdoton, että hyvät naiset ja herrat, ostakaa kotiinne paksu puinen leikkuulauta. Sellainen kokoluokka on hyvä, mikä mahtuu tiskialtaaseen pestäväksi. Mutta sen pitää olla iso, paksu ja puinen työlauta, Kape kertoo MTV:lle

– Märkä rätti laitetaan sen takia siis, että lauta pysyy paremmin paikoillaan. Ettei se keiku, jos on tylsä veitsi ja nahistunut paprika. Se on ihan turvallisuusjuttu, hän jatkaa.

Jaska kertoo huomanneensa konkreettisen eron, jos rätti on joskus unohtunut leikkuulaudan alta. Kape muistuttaa vielä muista puisen leikkuulaudan hyöydyistä:

– Puulauta on hygieeninen, siinä tukeva pilkkoa ja se on helppo pitää puhtaana. Jokainen tietää ne käyrät ja kippurat muovilaudat, ne ovat kuin keinulautoja

Puista leikkuulautaa pitää myös muistaa huoltaa esimerkiksi upottamalla se kerran kuussa rypsi- tai pellavaöljyyn. Kapen oma lauta on säilynyt priimakunnossa jo vuosikymmeniä.

– Jos sun uusi leikkuulauta menee ekan pesun jälkeen kippuralle, vie se takaisin liikkeeseen. Se on silloin tehty liian tuoreesta puusta.

Lue myös: Jaakko Saariluoma yllättyi perunamuusin paremmasta valmistustavasta: "Oikeesti?"

Osittainen lähde: Kape & Jaska – Mestarin otteessa (Tammi 2021)

• Eilen14:16
  Ruokaniksit

  Helppo pullajälkkäri on nyt jättihitti somessa! Testaa vaikka isänpäiväksi
• Eilen06:39
  Henri Alén

  Tätä Henri Alén ei missään nimessä nyt ostaisi ruokakaupasta
• to16:46
  Ravintolat

  Yksi uunitemppu ja arkinen raaka-aine muuttuu herkuksi – Henri Alén paljastaa kikan
• to08:21
  Juusto

  Mozzarellaa vai burrataa? Tässä juustojen erot
• ke16:07
  Turvallisuus

  Tätä ruokaa saa syödä vain 2 grammaa päivässä
• Lataa lisää