Kantarelliaika on nyt parhaimmillaan – kokeile herkullista piirakkaa!

kantarellit
Shutterstock

Kantarelliaika alkaa olla parhaimmillaan sateiden joudutettua sadon kasvua. 

Yksi tapa hyödyntää kesän kantarellisatoa on loihtia sienistä suussa sulavaa piirakkaa. Hellapoliisin suolainen piirakka saa kantarellien lisäksi makua pekonista ja sipulista. Kokeile herkullista reseptiä vaikka kesän kahvipöytään!

Hellapoliisi

Syksyn sienistä valmistat ihanan suolaisen piiraan, joka maistuu eväänä ja välipalana. Leivo piiras myös juhlapöytään.

8 annosta

Pohja

  • 100 g voita tai margariinia
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl vettä tai kermaa

Täyte

  • 170 g pekonia
  • 1 sipuli tai 2 kesäsipulia varsineen
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • ½ l kantarelleja
  • 2 dl ruoka- tai kuohukermaa
  • 2 munaa
  • ½-1 tl rakuunaa
  • ripaus suolaa
  • 150 g juustoraastetta

Valmistusohje

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan noin 24 cm piirasvuokaan.

Käytä apuna tarvittaessa vehnäjauhoja.

Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

Silppua pekoni ja sipuli, sekä valkosipulinkynsi. Hienonna suurimpia kantarelleja hieman.

Paista pekoni rapeaksi ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja kantarellit. Kääntele hetki, kunnes sienet ovat paistuneet.

Levitä seos esipaistetun pohjan päälle.

Sekoita kerma, munat, rakuuna, suola ja juustoraaste keskenään ja kaada piirasvuokaan.

Jatka paistamista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, tai kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin värinen.

Tarjoa lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.


Lue myös:

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!