Yleensä koivuissa kasvava pakuri maustaa syys- ja talvisesongin herkun, mustajuuren kanssa tarjoiltavaa majoneesia.
VIDEO: Käsittele sienet oikein keräämisen jälkeen.
Pakurikääpä on Suomen metsissä kasvava superfood, jota on hyödynnetty jo vuosisatoja, vaikkei sen terveysvaikutuksista ole toistaiseksi kliinistä näyttöä. Pakurin väitetään esimerkiksi auttavan erilaisten autoimmuunisairauksien hoidossa sekä ehkäisevän jopa syöpää.
Kuulostaa kummalliselta, mutta toimii
Sami Tallberg kirjoittaa Villisienikeittokirjassaan, että pakurin maku on uutettuna kaakaopapua ja kahvia muistuttava, sekä maanläheinen. Pakuria ei siis syödä sellaisenaan, vaan sitä liotetaan tai keitetään ja ainoastaan neste käytetään.
Pakurikääpää voi löytää tuohen ja puun (yleensä koivun) välistä, jonne se muodostaa mustaa pahkamaista, nystymäistä, hiilenmustaa kasvannaista – eli pakuria.
Tallberg kertoo kirjassaan, että vaikka pakurimajoneesi saattaa kuulostaa hieman kummalliselta, sitä kerran maistettuasi kaavit todennäköisesti koko kulhon tyhjäksi.
