Huippukokki Matti Jämsen avautuu ravintolakriitikkojen toimintatavoista: "Sohaisen nyt tietoisesti muurahaispesää..."

– Laadukkaissa ravintoloissa tehdään runsaasti suunnittelu- ja esivalmistelutyötä asiakkaan illan ja nautinnon sujuvuuden vuoksi miettimällä nämä asiat etukäteen, Jämsen selittää.

Sesonki-ravintolassa asiakas voi nauttia joko maistelumenun tai klassikkolistan annoksia.MTV

– Haluamme aina palvella asiakkaitamme mahdollisimman hyvin ja kattavasti, mutta kyse ei ole joustamattomuudesta, vaan nimenomaan kaikkien asiakkaiden mahdollisimman sujuvasta ravintolakokemuksesta.

Tekstissään Jämsen vaatiikin ruokakriitikkoja näkemään hieman vaivaa ja selvittämään arviointien yhteydessä esiin tulleita seikkoja, ennen kuin niistä kirjoitetaan valtamediassa. 

Jämsen peräänkuuluttaa huolellisuutta 

Kiukuttelevasävyisten arvioiden sijaan Jämsen toivoisi Suomeen enemmän alaa syvemmin tuntevia kriitikoita, jotka kannustaisivat omalta osaltaan koko alaa positiivisella mielellä eteenpäin.

– Ja toivonkin ettei näkemystäni nyt ymmärretä väärin syystä tai toisesta. Olen jo pelkästään ihan kilpailutaustanikin puolesta erittäin tottunut kritiikkiin. Palautetta pitää pystyä antamaan, niin kuin myös vastaanottamaan.

– Peräänkuulutan tässä vain huolellisuutta ja edes hieman koko alaa eteenpäin vievää positiivista asennetta, Jämsen päättää.

Voit lukea Jämsenin päivityksen kokonaisuudessaan täältä.