Henri Alén ylistää Raija-tädin helppoa kanaruokaa: "Ihanan mureaa ja suussa sulavaa – nopeaa, kohtuuhintaista ja ennen kaikkea täyttävää"

– Tätini Raija, joka on asunut lähes koko elämänsä Amerikassa, kokkasi tätä herkkua vierailullaan Suomessa. Muistan melkoisen rasvamäärän pannulla, ihanasti tirisevän paistoäänen ja sen ,että lopputulos maistui taivaalliselle. Kun monen vuoden jälkeen päätin kokata tätä herkkua kotona, mietin, miksi en ole tehnyt sitä useammin.  Piimä tekee broilerista ihanan mureaa ja suussa sulavaa – nopeaa, kotuuhintaista ja ennen kaikkea täyttävää, Alén kertoo kirjassaan. 

Kokki kuvailee reseptiä mieluummin englanninkielisellä buttermilk-termillä kuin kutsuu sitä piimäkanaksi.

– Kuka nyt piimää söisi, hän perustelee. 

Buttermilk-kanaa

500 g broilerin luutonta koipireisilihaa
3 dl piimää
4 dl vehnäjauhoja
½ tl jauhettua paprikaa
½ tl kuivattua valkosipulia
½ tl cayennepippuria tai jauhettua chiliä
1 tl suolaa
kasviöljyä paistamiseen

1. Laita broilerit piimään marinoitumaan tunniksi.

2.  Sekoita jauhoihin kaikki mausteet. Nosta broilerinpalat piimästä ja pyörittele ne pienisä erissä jauhoseoksessa.

3. Laita pannulle reilusti öljyä niin, että pohja peittyy kunnolla. Paista broilerinpalat kullanruskeiksi kuumassa öljyssä, noin 4 minuuttia per puoli.

4. Nosta palat talouspaperin päälle kuivumaan hetkeksi ennen tarjoilua ja nauti heti.

LUE MYÖS: Henri Alén paljastaa, miksi kasvikset maistuvat ravintolassa niin hyvältä – yksi kikka sen tekee: "Uskomattoman hyviä!"

Lähde: Henri Alén, Arkiruokaa ja makumuistoja (Readme 2019)