Tutkijat selvittivät: Hyödyt irti mustikasta parhaalla tavalla
Tuoreen tutkimuksen mukaan mustikat kannattaisi ehkä syödä sellaisenaan ilman kypsentämistä.
Mikä on lempitapasi nauttia mustikat? Nautitko mustikoita sellaisinaan tai heitätkö niitä kaurapuuron joukkoon? Jos nimittäin nautit mustikoista eniten piirakan tai muffinsien täytteenä, et ehkä saa niistä irti kaikkia terveyshyötyjä. Näin ainakin väittää tuore tutkimus.
Readingin, Düsseldorfin ja Northumbrian yliopistojen tutkijat saivat selville, että mustikoiden kuumentaminen saattaa vaikuttaa niiden polyfenolitasoihin. Joidenkin polyfenolien määrä laski ja joidenkin nousi kypsennyksen vuoksi. Polyfenolit ovat yhdisteitä, joiden uskotaan antavan muun muassa mustikoille niiden lukemattomat terveyshyödyt.
Huomattiin, että esimerkiksi antosyaanit vähenivät kymmenellä prosentilla, kun mustikoita paistettiin esimerkiksi uunissa tai kun niitä sisältävän taikinan annettiin kohota. Sen sijaan fenolihappojen määrä kuitenkin nousi ja kversetiinien määrään kypsennys ei vaikuttanut mitenkään, joten kaikkia terveyshyötyjä ei piirakan leipominen kumonnut.
Tutkijat ovatkin sitä mieltä, että lisätutkimukset ovat tarpeen, jotta voidaan selvittää, miten polyfenolien muutokset lopulta vaikuttavat kehoon.
Aiemmin on huomattu esimerkiksi, että parsakaalin syöpää tuhoavat entsyymit katoavat kypsentäessä. Tomaatti on kuitenkin esimerkki vihanneksesta, jonka terveyshyödyt vain kasvavat kypsennyksen myötä.
(MTV3)
Lähde: Huffington Post
Uusimmat
-
07:01
Tiesitkö? Susanna Laine päätyi radiojuontajaksi Vappu Pimiän ansiosta
-
06:59
USA:n edustajainhuone äänestänee viimein Ukraina-tuesta
-
06:54
Nyt löytyi ylivoimainen haaste Kalle Rovanperälle – Thierry Neuville yhtä lailla hukassa
-
06:52
Zelenskyi: Naton on tehtävä päätös, onko se todella Ukrainan liittolainen
-
06:51
Venäjän "varjolaivasto" herättää huolta Suomenlahdella – seurasimme harjoitusta, jossa varaudutaan katastrofiin
-
06:45
Hamas-johtaja saapui Istanbuliin keskusteluja varten
-
06:33
Irak: Armeijan tukikohdassa räjähti – Yhdysvallat kiistää olleensa osallisena
-
06:29
Jussi törmäsi mopolla rekkaan ensimmäisenä ammattikoulupäivänään: "Jouduin koko elämän opettelemaan uudestaan"
-
06:12
Verivalan karmea käänne: Mies löi toista keittiöveitsellä kaulaan
-
23:54
Nuori mies on sytyttänyt itsensä palamaan Trumpin oikeudenkäynnin ulkopuolella
-
22:49
Tulikuuma maalitykki Leijoniin – kuusi uutta peluria MM-leiritykseen
-
22:24
Purra: Suomi ei hyväksynyt Kansainvälisen valuuttarahaston julkilausumatekstiä – yhteinen julkilausuma jäi antamatta
-
22:23
"Monsteri" on kuollut – kehonrakentajan vaimolta tiukka toive
-
22:18
Finnair ei lennä Israelin tai Iranin ilmatilassa
-
21:49
Oulussa etsitään yhä kadonnutta naista
-
21:47
Kärppäkapteeni Atte Ohtamaa, 36, paljasti tehneensä isoja päätöksiä – "Pakko myöntää itsellekin"
-
21:26
Ogier tykitti hirmuvedon päivän päätteeksi – Kroatian MM-rallin kärjessä melkoinen tilanne: MTV seurasi
-
21:24
Kärpät palasi mitalikantaan SM-liigassa! Tähtipelaaja huudatti kotiyleisöä jatkoerässä
-
21:15
Nainen kävi yksillä Tinder-treffeillä miehen kanssa – seurasi lähes viisi vuotta vainoamista
-
21:15
Suosikkitubettaja jätti ilmoittamatta yli 180 000 euron tulot – tuomittiin ehdolliseen vankeuteen
-
Lataa lisää