Tutkijat selvittivät: Hyödyt irti mustikasta parhaalla tavalla
Tuoreen tutkimuksen mukaan mustikat kannattaisi ehkä syödä sellaisenaan ilman kypsentämistä.
Mikä on lempitapasi nauttia mustikat? Nautitko mustikoita sellaisinaan tai heitätkö niitä kaurapuuron joukkoon? Jos nimittäin nautit mustikoista eniten piirakan tai muffinsien täytteenä, et ehkä saa niistä irti kaikkia terveyshyötyjä. Näin ainakin väittää tuore tutkimus.
Readingin, Düsseldorfin ja Northumbrian yliopistojen tutkijat saivat selville, että mustikoiden kuumentaminen saattaa vaikuttaa niiden polyfenolitasoihin. Joidenkin polyfenolien määrä laski ja joidenkin nousi kypsennyksen vuoksi. Polyfenolit ovat yhdisteitä, joiden uskotaan antavan muun muassa mustikoille niiden lukemattomat terveyshyödyt.
Huomattiin, että esimerkiksi antosyaanit vähenivät kymmenellä prosentilla, kun mustikoita paistettiin esimerkiksi uunissa tai kun niitä sisältävän taikinan annettiin kohota. Sen sijaan fenolihappojen määrä kuitenkin nousi ja kversetiinien määrään kypsennys ei vaikuttanut mitenkään, joten kaikkia terveyshyötyjä ei piirakan leipominen kumonnut.
Tutkijat ovatkin sitä mieltä, että lisätutkimukset ovat tarpeen, jotta voidaan selvittää, miten polyfenolien muutokset lopulta vaikuttavat kehoon.
Aiemmin on huomattu esimerkiksi, että parsakaalin syöpää tuhoavat entsyymit katoavat kypsentäessä. Tomaatti on kuitenkin esimerkki vihanneksesta, jonka terveyshyödyt vain kasvavat kypsennyksen myötä.
(MTV3)
Lähde: Huffington Post
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää